ENTRADAS

Mini bocados de tortellini empanados

Ingredientes: 250g de tortellini frescos rellenos de queso (o de lo que más os guste), 1/2 taza de pan rallado, 1/4 taza de parmesano rallado, 1/2 taza de harina, 2 huevos, aceite y sal.

Elaboración: Empezamos empanando los tortellini de pasta fresca,. En un plato disponemos el pan rallado mezclado con el parmesano, en otro la harina con una pizca de sal y en otro más los huevos batidos. Ahora, procedemos como cualquier otro empanado, pasando los tortellini primero por la harina, luego por el huevo y luego por el pan rallado. Por último, freímos los tortellini en abundante aceite de oliva hirviendo durante uno o dos minutos, hasta que se doren. Los dejamos escurrir en un poco de papel de cocina y servimos con un poco más de parmesano rallado y acompañados de salsa marinara o alguna otra salsa de tomate para mojar.

Mousse de tomate y albahaca

Ingredientes: 4-6 tomates, 100ml de mayonesa, 200ml de nata fresca para cocinar (o yogur griego en su defecto), 1 diente de ajo, unas hojas de albahaca, sal y pimienta

Elaboración: Comenzamos lavando los tomates, partiéndolos por la mitad y quitándoles las pepitas. Los salamos bien y los ponemos boca a bajo sobre papel absorbente, para que suelten todo el agüilla. Con media hora será suficiente. Transcurrido ese tiempo, trituramos los tomates con la batidora junto con el diente de ajo picado y las hojas de albahaca. Luego añadimos la nata y la mayonesa, mezclamos suavemente con una cuchara, ajustamos de sal y pimienta y refrigeramos al menos durante dos horas antes de servir.

Mejillones A La Provenzal

Ingredientes: 12 mejillones de buen tamaño, pan rallado, 3 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, aceite de oliva

Elaboración: Trituramos 100 ml de aceite de oliva, 2 dientes de ajo y la mitad del manojo de perejil con la batidora y obtenemos un aceite de ajo y perejil con el que después aliñaremos los mejillones. Lo guardamos en un biberón. Abrimos los mejillones cociéndolos al vapor durante unos minutos y retiramos una de las dos conchas poniendo las que tienen al molusco en una fuente resistente al horno. Mientras preparamos la provenzal, la clásica mezcla de ajo, perejil y pan rallado que usaremos para gratinar nuestro aperitivo. En cada mejillón, añadimos un chorrito del mejunge de ajo, aceite y perejil. Después repartimos la provenzal de forma que cubra parcialmente los mejillones. Horneamos en función gratinar durante unos 5 minutos, vigilando para que la provenzal no se queme.

WANTAN CON SALSA AGRIDULCE

Ingredientes: 1 paquete de wantan, 200 pollo ,1 Cebolla perla pequeña rallada ,Aceite ,Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Primero sacamos los wuantanes y preparamos el relleno mezclando pollo junto con la cebolla y sal picaremos sal y pimienta al gusto.

Después pondremos una bolita de relleno en la esquina de cada cuadrito y doblamos en diagonal y las puntas restantes las unimos. Así:

Presionar fuerte pero no muy duro para dejar bien sellado cada wantan.

Freirlos en un bol o en una sarten profunda con abundante aceite

Podemos servirlos con salsa de soya(soja) , tamarindo, o la salsa agridulce

Salsa Agridulce

Ingredientes: 3/4 taza de azúcar ,1/3 taza de vinagre blanco ,2/3 taza de agua,1/4 taza de salsa de soya/soja ,1 cucharada de salsa de tomate ,2 cucharadas de harina de maiz

Preparación:

Coloca el azúcar, el vinagre blanco, el agua, la salsa de soja, el ketchup y la harina de maíz en un bol, bandeja o cacerola de tamaño mediano..

Dejar hervir. Mezcla constantemente con la cuchara para que no se formen grumos.

PLATO PRINCIPAL

Arroz con pollo

INGREDIENTES

08 presas de pollo

01 cebolla grande picada en cuadritos

05 tazas de arroz

01 botella de cerveza negra

1/2 kg. de arvejitas peladas

1 pimiento cortado en tiritas muy finas

01 ají escabeche entero

01 cucharada de ají mirasol

01 cucharada de ají panca

1 1/2 tazas de hojas de culantro molido

1 1/2. cdas. ajos

Sal al gusto

Aceite c/n.

02 cubitos de verduras

PREPARACIÓN

Lavar y escurrir bien las presas de pollo. Condimentar con ajos y sal. Sellarlas en aceite caliente.

En una olla freír bien la cebolla, luego el ají mirasol y panca hasta que estén bien dorados e integrados, agregar las presas y 1/2 taza de culantro para guisarlas. Cuando estén cocinadas reservar.

En la misma olla agregar la cantidad de líquido necesario para las 5 tazas de arroz (06 tazas de líquido, que se componen de la cerveza negra y agua para completar la cantidad requerida), la taza de culantro molido, 1 cda. de ajos, sal al gusto, cuando hierva agregar el arroz , las arvejitas y el ají escabeche entero e inmediatamente bajar el fuego al mínimo, para que se cocine a fuego lento. Una vez que está y hasta el momento de servir vierta encima el pimiento en tiras para que se cocine con el vapor.

Mezclar el arroz y pimiento antes de servir, coloque la presa encima, acompañar con sarsa de cebolla

Sopa Pira caldo

Ingredientes

1 kgSurubi, tres puntos, pico de pato,2 Cebollas,4 Tomates,3Zanahoria,2Locotes rojos y verdes ,6 dientes Ajo, 2Papas grandes, 500 ml Leche, 500 gQueso Paraguay

Pasos

Trocear el pescado en cubos de tamaño mediano, picar la cebolla, tomate, zanahorias, locotes y ajo en el tamaño que les guste y saltear por unos momentos a fuego lento con un poco de aceite.

Agregar agua caliente (no mucha no queremos aguar demasiado nuestro caldo) dejar hervir y agregar las papas al terminar nuestro queso Paraguay y apagar el fuego.

Dejar reposar 5 minutos y agregar la leche y el orégan

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Sopa de olluco

INGREDIENTES

1 cda.aceite, 2huevos, 1 tz.zapallo macre pelado, en cubos, 2 tzs.ollucos en tiras,1rama de huacatay, 1rama de apio, 2zanahorias en mitades, 8 tzs.caldo de verduras hirviendo, 1tomate sin piel ni pepas, picado, 4dientes de ajo picados, 1cebolla picada, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla, caliente el aceite a fuego medio y prepare un aderezo con la cebolla, los ajos y el tomate. Después vierta el caldo, deje que dé un hervor y añada las zanahorias, el apio y el huacatay. Incorpore el olluco y cocine durante 10 minutos. Agregue el zapallo y deje cocinar durante 10 minutos más. Transcurrido ese tiempo, retire de la preparación las zanahorias, el apio y el huacatay. Bata ligeramente los huevos y vierta sobre la sopa en forma de hilo, sin dejar de remover. Retire del fuego y sirva caliente

POSTRES

Galletas de mantequilla de maní

Para todos aquellos a los que le gustan las nueces y sus diferentes variaciones de mantequilla les encantará esta receta que es fácil y rápida de preparar y que además no contiene harina.

Ingredientes

1 taza de mantequilla de maní (o la de tu elección)

1 taza de azúcar

1 cucharadita de polvo para hornear

1 huevo grande, batido

2 cucharaditas de nueces, molidas

1/4 taza de chispas de chocolate (si gustas)

Cómo preparar galletas de mantequilla de maní

Pre-calienta el horno a tantos 180°C. En un tazón mediano mezcla la mantequilla de maní, el azúcar, el polvo de hornear y el huevo. Agrega las nueces y las chispas. Con una cuchara forma 24 bolitas de masa y colócalas en 2 charolas o en papel para hornear. Con ayuda de un tenedor puedes hacerle un patrón en cada galleta. Hornea durante 15 minutos y gira la hoja o la charola. Hornea hasta que las galletas estén doradas. Deja enfriar y disfruta.

Plátanos fritos

Éstos son rápidos de preparar y clásicos en la cocina de América latina así que debes prepararlos al menos una vez. No te llevará más de 15 minutos prepararlos y alcanzan para muchos. Agrégales el aderezo de tu preferencia y disfruta.

Ingredientes

4 plátanos

1 cucharada de jugo de limón

1/4 taza azúcar morena

1 cucharadita de canela molida

1/4 lata de leche condensada

1/4 taza jugo de naranja

4 cucharadas de mantequilla

Cómo preparar plátanos fritos

En un sartén grande, derrite la mantequilla con los jugos, el azúcar y la canela. Revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y el resultado sea un caramelo. Pica los plátanos y fríelos en el caramelo hasta que estén dorados. Sírvelos y rocíalos con la leche condensada.

BEBIDAS

DULCE DE DURAZNO

Ingredientes

400 grs. de duraznos maduros

50 grs. de azúcar

Pasos

Cortar los duraznos del tamaño de una uva.

Colocarlos en una cacerola.

Agregar el azúcar y el agua.

Cocinar por 15' con la olla tapada y a fuego mínimo.

Destapar y continuar la cocción 20' más.

Luego, utilizar un pisapuré para aplastar la preparación.

Continuar la cocción por 20' y apagar el fuego.

Agua de toronja

INGREDIENTES

1 toronja rosada en gajos

2 tz. agua

PREPARACIÓN

Pique finamente los gajos de toronja y mézclelos en un bol con el agua. Deje reposar a temperatura ambiente durante una noche. Cuele. Sirva en un vaso y beba el agua de toronja a temperatura ambiente en la mañana, antes del desayuno.